Dubai çikolatası, son dönemlerde dünyada fırtına gibi esen bir tatlı olarak adından sıkça söz ettiriyor. Ancak bu lezzetin ardında, zorlu bir başarı hikayesi yatıyor. Dubai çikolatasının yaratıcısı, Mısır asıllı Britanyalı Sarah Hamouda, çikolatayı icat ederken yaşadıklarını anlatarak bu tatlının ardındaki gerçek hikayeyi gün yüzüne çıkardı.
Hamilelik Özlemiyle Gelen İlham
Sarah Hamouda, 2021 yılında hamileyken künefe aşerdiğini ve bu lezzeti çikolatayla birleştirme fikrinin o zaman aklına geldiğini anlatıyor. Dubai’de yaşayan Hamouda, “Ertesi gün eşime bir çikolata işi kurmak istediğimi söyledim,” diyor. Daha önce hiç çikolata yapmamış olmasına rağmen evde kolları sıvayan Hamouda, birçok deneme yaparak sonunda halk arasında Dubai çikolatası diye bilinen tatlıyı keşfetti.
“Can’t Get Knafeh of It”
Hamouda ve eşi Yezen Alani, Antep fıstığı ezmesi ve kadayıf dolgulu sütlü çikolataya “Can’t Get Knafeh of It” adını verdiler. Bu isim, İngilizce “can’t get enough of it” (ona doyamamak) deyiminin, künefenin İngilizce’deki karşılığı olan “knafeh” ile birleştirilmesinden oluşuyor.
2022’de kurulan FIX Dessert Chocolatier adlı çevrimiçi satış sitesi ile bu tatlı pazara sunuldu. Ancak başlarda başarılı olmak kolay olmadı. Hamouda, o dönemi şu sözlerle anlatıyor:
“Pes etmek istediğimiz o kadar çok gün oldu ki.”
Viral Olan TikTok Videosu
Her şeye rağmen çift, bir hayranın tavsiyesini dinleyerek çikolatalarını bölgedeki fenomenlere göndermeye karar verdi. Maria Vehera adlı bir TikTok fenomeninin paylaştığı ve 6 milyondan fazla beğeni alan video, çikolatanın şöhrete kavuşmasını sağladı. Yezen Alani, kısa süre içinde 30 bin sipariş aldıklarını ve teslimat sistemlerinin çöktüğünü ifade ediyor. Bu yoğunluk karşısında Hamouda, şu çarpıcı ifadeyi kullanıyor:
“Telefonumu sokağa fırlattığımı hatırlıyorum.”
Bugün ise FIX, 50 kişinin çalıştığı büyük bir işletmeye dönüşmüş durumda.
Ticari Hakların Tartışması
Dubai çikolatası, küresel çapta yankı uyandırmasına rağmen tescilli marka hakları konusunda belirsizlik yaşıyor. Hamouda ve Alani, büyük şirketlerin bu ürünü satmasına itiraz ederken, küçük işletmelerin ve evde yapan kişilerin “kendi yorumlarını katmasından” memnun olduklarını belirtiyor.
Ancak, ticari hakların belirlenmesinde uluslararası hukukun sınırları var. Menşe adları ve coğrafi işaretlerle ilgili Lizbon Anlaşması’nın Cenevre Metni, bölgeye dayalı ürün isimlerini koruyor. Ancak Birleşik Arap Emirlikleri, bu anlaşmanın imzacısı olmadığı için “Dubai çikolatası” isminin koruma altına alınamadığı belirtiliyor.
Patent avukatı Rüdiger Bals, bu durumu şu sözlerle özetliyor:
“Dubai çikolatası ismi, çikolatanın İçeriklerinin Dubai’de üretilmemesi durumunda tescilli marka yasalarını ihlal edebilir.”
Kısa süre önce Almanya’da bir mahkeme, Türkiye’de üretilen tatlıların Aldi market zincirinde “Dubai çikolatası” adıyla satılmasının tüketiciyi yanıltıcı olduğuna hükmetmişti.
Davanın, çikolatayı Dubai’den ithal eden iş insanı Andreas Wilmers’in şikayeti üzerine açıldığı ve “Dubai tarzı” gibi ifadelerin daha doğru bir tanımlama olacağı öne sürülmüş.
